k8凯发集团手机网页版 「原创·视频」全聚德前三季度净利润“腰斩”!“涮羊肉”东来顺原总经理任新掌门,能拯救老字号吗

2020-01-11 17:44:44

[摘要] 12月3日,全聚德发布公告,公司审议通过《关于聘任公司总经理的议案》,同意聘任周延龙为总经理,接替原董事、总经理张力,而周延龙曾是东来顺掌门人。外界认为与全聚德业绩持续低迷有关。公告扬子晚报/紫牛新闻记者了解到,此次接任全聚德总经理职务的周延龙,曾任北京东来顺集团有限责任公司党委书记、董事、总经理。宋清辉说,此次换帅,在一定程度上说明全聚德目前在管理方面一盘散沙的境地,给外界留下不良印象。

k8凯发集团手机网页版 「原创·视频」全聚德前三季度净利润“腰斩”!“涮羊肉”东来顺原总经理任新掌门,能拯救老字号吗

k8凯发集团手机网页版,12月3日,全聚德发布公告,公司审议通过《关于聘任公司总经理的议案》,同意聘任周延龙为总经理,接替原董事、总经理张力,而周延龙曾是东来顺掌门人。实际上,近年来全聚德已有多名高管离职,2016年曾创下一天出走四位高管的纪录。外界认为与全聚德业绩持续低迷有关。目前业内也将这次人事变动看作是全聚德新一轮转型的开始。百年老字号烤鸭店为啥会跌落神坛?换帅能拯救它的命运吗?扬子晚报/紫牛新闻记者展开了多方调查。

扬子晚报/紫牛新闻记者 李冲 徐兢

实习生 姜雪儿

公告

全聚德烤鸭业绩下滑,高管频频出走

11月27日,全聚德公告称收到董事、总经理张力先生的辞职报告,其因工作变动原因特向公司董事会申请辞去公司董事、董事会战略委员会委员、董事会提名委员会委员及总经理职务,辞职后不再担任公司任何职务。

公告

扬子晚报/紫牛新闻记者了解到,此次接任全聚德总经理职务的周延龙,曾任北京东来顺集团有限责任公司党委书记、董事、总经理。周延龙担任东来顺总经理期间,在天猫、京东等电商平台上开设店铺,增加线上礼盒产品及肉制品等销售。早在2014年,东来顺就推出小火锅品牌“青春逗”,主打一人一锅的小火锅,2018年该品牌升级成“涮局”,并与新零售业态盒马鲜生合作,在其门店内开设门店。

1864年诞生的全聚德可以说是名副其实的百年老店。2007年,全聚德在a股上市,成为首家上市的餐饮老品牌企业,并被称作“烤鸭第一股”,但目前正经历业绩低迷期,主要涵盖全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店等四个品牌。今年其业绩惨淡,据wind,2019年前三季度实现营收11.9亿元,同比下滑12.62%;净利润5260.41万元,同比下降59.09%,同时,其预计2019年全年净利润同比下滑70%-40%。

对于业绩下降,全聚德方面表示“主要原因是公司预计营业收入同比存在下行压力,导致利润水平有所下降。公司将采取多项应对措施,积极调整经营工作。”

事实上,全聚德高管频繁变动的问题已存在多年。梳理2014年—2016年全聚德的高管离职情况发现,在此3年中,共15位高管及董事辞职,2016年更是创下一日之中4位高管同时辞职的记录。今年7月份,董事会还收到了董事叶菲递交的辞职报告。

公告

记者调查:

南京全聚德人均花费200元,外地游客居多

扬子晚报/紫牛新闻记者在走访的过程中发现,来全聚德消费的人群以外地游客居多,精品烤鸭每只168元,但是京酱、甜面酱、黄瓜条2元每位,荷叶饼、紫薯饼以及椒盐鸭架加工费都要额外收取,另外,如果想要鸭汤泡饭的话,价格是每份16元。综合起来,基本上每只烤鸭要230元起,此外,片鸭的话还要加上10%左右的服务费。

12月6日,扬子晚报/紫牛新闻记者在全聚德的南京新街口店采访了几位消费者,一位东北来的消费者告诉扬子晚报/紫牛新闻记者,自己是从长春到南京来出差的,约朋友在全聚德吃饭。“这是我第一次吃全聚德,味道还可以,各种鸭子的做法也很独特,人均消费有些贵,大概200元。”

另外一位消费者杨女士表示,十年前去北京曾慕名吃了全聚德烤鸭,记得当时价格也很贵,四个人吃了800多块,一鸭多吃的吃法当时感觉很新鲜,但后来没再去过。“一来,价格比较高,二来,出现了其他性价比更高的同类品牌可选择,而且现在也不太喜欢高油高脂的饮食了。”

但也有人表示,选择全聚德是因为在其他城市有过用餐经验。扬子晚报/紫牛新闻记者在大众点评中看到,消费者对全聚德的评价褒贬不一,有人表示很值得光顾,也有人认为,环境和服务拖了后腿。在大众点评的低分评价中,不少顾客表示全聚德存在“上菜慢”的问题。通常是饭都快吃完了,烤鸭才上来。与此同时,服务差也经常为人所诟病,有网友表示,全聚德的服务和十多年前相比已经大打折扣。

“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!以前去北京旅游,全聚德是必去的。”曾在北京居住超过15年的白领张先生说,现在身边很少有朋友吃烤鸭会选择全聚德,“全聚德在菜品、味道上也没有什么优势,而且一般两个人吃全聚德基本都得500元左右,这个价位可以选择更多性价比更高的烤鸭店。”

南京新街口全聚德门店的负责人在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示,北京总部的人事变动对于门店销售额并无影响,“这是企业正常的人员调整,换人的目的是为了对企业发展更有利。”该负责人表示,南京共有两家全聚德烤鸭店,工作日相对人少一些,但是双休日以及法定节假日以及传统节日到来时,人比较多,甚至有时候会排队。

专家点评:

价格偏高+缺乏场景升级成发展“短板”

对于全聚德频繁换帅以及其目前的经营状态,著名经济学家宋清辉在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示,全聚德的营销模式没有跟上日新月异的消费结构的变化,在餐饮消费渠道多元化的时代逐渐落后,它的产品虽然虽然保留了老字号传承,但价格偏高,大大降低了消费者到店的频次。“对于全聚德而言,不能一味消耗前人留下来的招牌名气,而是应该大胆创新、坚持本心,否则会逐渐被市场所淘汰。”

“换了涮羊肉火锅的掌柜来接管,不会马上体现在业绩上,因而对全聚德烤鸭生意带来的影响很有限。”宋清辉说,此次换帅,在一定程度上说明全聚德目前在管理方面一盘散沙的境地,给外界留下不良印象。他建议,老字号餐饮需要深入研究市场趋势和年轻人的消费习惯和喜好,大胆创新,持续赋予老字号新内涵,才能赢得市场和年轻人的心。

也有专业人士分析,全聚德作为北京美食的代表,在消费者的认知中已根深蒂固,也正因如此,反而成为其发展“瓶颈”,成为企业扩张的阻碍。中国食品产业分析师朱丹蓬则认为,全聚德未将传统中华美食与新生代网红美食连接在一起,代表着其消费端已经开始没落,进一步导致整个属性发生了变化,渐渐成旅游团的标配。全聚德遭遇困境的真正核心原因在于,其老字号的运营模式不为新生代消费者所喜爱。过高的价格和缺乏场景升级的服务,让新一代消费者出现审美疲劳。

推荐新闻

© Copyright 2018-2019 bycefri.com 中南花棚信息门户网 Inc. All Rights Reserved.